Videnskab vejer ind på det vigtigste emne: Sådan koges vand til te

Kermit drikker te

Nogle gange studerer forskere stjernernes bevægelser eller forudsiger, hvornår vulkaner eksploderer eller lær rotter at køre . Og nogle gange udfører de vigtigt arbejde som at vade sig ind i et kontroversielt område og fremsætte en klar videnskabelig erklæring om, hvordan man korrekt brygger en kop te.

Afhængigt af de fordærvede hjørner af internettet, som du krydser, er du måske allerede opmærksom på Den store te-debat. Det er en så gammel konflikt som ... ikke tid, men mindst lige så gammel som internetkampe. Og som med mange nedbrud på Twitter, kan noget af det spores til troll ekstraordinær og tegneserielegende Gail Simone. Simone driller godmodig sine tilhængere hele tiden om den måde, briter laver deres te på. Hvilket er naturligvis i mikrobølgeovnen!

Især briterne ser ud til at blive meget gale, når nogen foreslår at lave te med en mikrobølgeovn. Og da en TikTok-video gik viral tidligere på året, hvilket tyder på så meget, blev de absolut nødder. (Selvom dette også tydeligt troller!)

@ jchelle36 Varm te, som denne amerikanske pige kan lide & # x1f60a; ## americanintheuk ## fyp @ nichole.caroline ♬ original lyd - jchelle36

Igen var det ikke ingredienserne, der gjorde briterne gale: det var mikrobølgeovnen. Det ser ud til, at de var fuldstændig forvirrede af ideen om, at nogle, hvis ikke et flertal, af amerikanerne ikke ejer elkedler (eller andre kedler!) Og bare opvarmer vandet i en mikrobølgeovn. Det er barbarisk! Ifølge nogle afkøles vandet for hurtigt, og det er bare ikke det samme, siger andre.

Nu kan du altid prøve min metode til fremstilling af te: kog vand, glem det, genopvarm vand, læg te i vand til stejle, glem det, tag en slurk kold te og få derefter kaffe. Dine metoder kan naturligvis variere.

Nu er videnskaben trådt ind for at bilægge debatten , og selvfølgelig kommer de fra et andet land med en særlig interesse i te: Kina. Men die-hard mikrobølge-brugere behøver ikke sænke hovedet i skam. Forskerne ved University of Electronic Science & Technology of China offentliggjorde en undersøgelse i AIP Advances fra American Institute of Physics journal, som beviser, at vand opvarmet i en mikrobølgeovn ER forskelligt fra vand opvarmet i en kedel!

Så vand kogt i en kedel (eller enhver anden beholder, der bruger en varmekilde i bunden) opvarmes ved en proces kendt som konvektion. Du har muligvis en konvektionsovn, der bruger en ventilator til at cirkulere varmen jævnt. Det er den samme ting, der sker i vand, der koges i en kedel: vandet mod bunden opvarmes, og varm væske er mindre tæt, så den stiger, og den koldere væske skubbes ned og opvarmes, og du får vand, der opvarmes jævnt.

Arianne Martell Game of Thrones

Vand kogt i en mikrobølgeovn fungerer ikke sådan, fordi mikrobølgerne ( som er en form for stråling ) opvarm vandet meget hurtigt ... men ujævnt, fordi der ikke er nogen konvektion, da varmekilden er overalt. Her er visualiseringen fra undersøgelsen. Vandet til venstre blev kogt på normal måde, vandet til højre i en mikrobølgeovn.

Så det er afgjort dengang. Vand fra en kedel er bedre!

Nå nej, for det viser sig opvarmning af te i mikrobølgeovn kan være bedre til udvinding af vigtige næringsstoffer og igen, ikke alle har en kedel. Så forskerne i Kina har en løsning: en kompleks kant til en tekop, der bruger forsølvning til at efterligne konvektion. Så ja, disse forskere opfandt en hel vedhæftet fil til en kop eller beholder for at efterligne de virkninger, som enhver kan producere ... ved at røre deres mikrobølgede vand med en ske.

Så uanset hvordan du laver og tager dig te, skal du bare huske, at der er mennesker på tværs af flere kontinenter, der har investeret meget tid og energi i, hvordan man gør det rigtigt. Uanset hvordan du nyder noget, vil der altid være nogen på internettet, der fortæller dig, at du gjorde det forkert, og en videnskabsmand formulerede en meget kompliceret måde at gøre noget på, der kan opnås med en simpel ting som omrøring.

Hvordan laver du din te?

(via CNN , billede: Jim Henson Studios)

Vil du have flere historier som denne? Bliv abonnent og support siden!

- Mary Sue har en streng kommentarpolitik, der forbyder, men ikke er begrænset til, personlige fornærmelser mod nogen som helst , hadefuld tale og trolling.—